Conservazione delle Uova
L’igienizzazione delle uova da tavola contribuisce a migliorare in generale le condizioni igieniche e a diminuire la potenziale contaminazione crociata durante la preparazione degli alimenti. Il tenore di umidità e la temperatura però condizionano molto la durata delle uova in frigo. Un’ umidità eccessiva tende a rammollire la cuticola superficiale di natura porosa che può cosi essere più facilmente attraversata dai germi...
Contaminazione delle uova
Il numero di microorganismi ritrovati sulla superficie esterna delle uova può variare da poche centinaia a parecchi milioni, con una media di l00.000. Questo è dovuto al fatto che l’uovo esce dal corpo della gallina attraverso lo stesso canale di uscita delle feci. A differenza degli altri prodotti di origine animale però le uova possiedono un sistema difensivo capace di ostacolare il loro inquinamento interno. Esso è...
Torta al Gianduia
Torta al Gianduia Difficoltà: 41 Preparazione: 25 minutesCottura: 1 hour Ingredienti100 g di farina 340 g di zucchero 7 uova 3 tuorli 200 g di cioccolato fondente 300 g di cioccolato di copertura 100 g di farina 100 g di fecola 70 g di nocciole 1 cucchiaino di miele 100 g di panna 170 g di burro 3 cucchiai di cognac 3 cucchiai di maraschino 2 cucchiai di marmellata di albicocche PreparazioneIn forno a circa 170 gradi, tostate per...
Torta di mele
Torta di mele Difficoltà: 21 Preparazione: 30 minutesCottura: 1 hour Ricetta per: 8Vino consigliato: Spumante Ingredienti1 kg di mele 160 g di zucchero 200 g di farina 00 2 uova 100 g di burro 1/2 bicchiere di latte 1 bustina di lievito Pane grattugiato Buccia grattugiata di 1 limone Zucchero a veloPreparazioneSbucciate le mele e tagliatele a spicchi. In una terrina sbattete bene le uova e lo zucchero fino a formare un composto...