Le salse in cucina
Dic28

Le salse in cucina

Il declino della besciamella Quella del marchese di Béchamel (o di chi a lui volle dedicarla) fu senza dubbio un’invenzione felice. La salsa che porta il suo nome conobbe repentinamente il successo e si diffuse ben presto anche in Italia: tanti piatti della nostra tradizione (che oggi neppure alla lontana potrebbero apparire forestieri) l’adottarono come proprio ineliminabile ingrediente, tanto che Artusi volle ribattezzarla...

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