È davvero sicuro il Pollo che cuciniamo a casa?

Gli allevamenti di Pollame, sia in Italia, come all’estero, sono spesso organizzati in spazi ridotti in cui facilmente può essere presente il batterio della Salmonella.  Le fasi di lavorazione e manipolazione delle carcasse possono favorire il passaggio del batterio alle carni. Ovviamente la Salmonella è soltanto uno dei batteri patogeni più rappresentativi per questa categoria alimentare ma è possibile riscontrare numerosi...

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Conservare Pollo e Tacchino
Dic20

Conservare Pollo e Tacchino

Normalmente pollo e tacchino sia intero che già porzionato possono essere conservati in frigo a +4°C per 1 -2 giorni. Quando invece congeliamo questi prodotti la loro durata può essere estesa a 9 mesi se porzionati e addirittura 1 anno se vengono congelati interi. Questa differenza è dovuta al fatto che il porzionamento presuppone un’ulteriore manipolazione del prodotto, sia con le mani che con gli utensili da cucina , causando...

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La conservazione del Pollo
Nov19

La conservazione del Pollo

  Normalmente  pollo e tacchino sia intero, che già porzionato possono  essere  conservati in frigo a +4°C per 1 -2 giorni. Quando invece congeliamo questi prodotti la loro durata può essere estesa a 9 mesi se porzionati e addirittura 1 anno se vengono congelati interi. Questa differenza è dovuta al fatto che il porzionamento presuppone un’ulteriore manipolazione del prodotto, sia con le mani che con gli utensili da cucina ,...

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Zuppa di Pollo

Zuppa di Pollo Difficoltà: 41 Preparazione: 25 minutesCottura: 1 hour, 45 minutes Ricetta per: 4 Ingredienti1 kg pollo 60 grammi di burro 50 grammi di farina 2 carote 2 coste di sedano 2 chiodi di garofano 1 cipolla noce moscata prezzemolo sale pepePreparazionePulite il pollo e fiammeggiatelo sopra un fornello, per levare le piume rimaste. Lavatelo con cura sotto l'acqua corrente e lasciatelo sgocciolare. Subito dopo, pulite, mondate...

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Petti di pollo agli aromi
Ott11

Petti di pollo agli aromi

Petti di pollo agli aromi Difficoltà: 11 Preparazione: 3 minutesCottura: 12 minutes Ricetta per: 2Vino consigliato: Bonarda Ingredienti2 petti di pollo rosmarino alloro salvia origano prezzemolo maggiorana sale pepe succo di limone PreparazionePreparate le spezie tritandole molto finemente (in alternativa a quelle fresche, vanno benissimo anche quelle essiccate, in questo caso sbriciolatele per bene). Nel frattempo, mettete a scaldare...

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