Differenze fra Disinfettanti e Detergenti in Cucina

È importante distinguere da subito i due termini “pulizia” e “sanificazione”. Sembrano simili, ma sono solo complementari. Con pulizia si intende il processo di rimozione fisica dello sporco e dei residui di cibo, mentre “sanificazione” è il processo di disinfezione quindi di una riduzione dei germi ad un livello di sicurezza. Prima di effettuare la disinfezione, sporco e residui di alimenti devono essere rimossi dalla superficie di...

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