Ricettario Italiano


Zuppa di farro e legumi

Posted by on 17:31 in Primi, Ricette, Zuppe | 0 comments

Zuppa di farro e legumi

Zuppa di farro e legumi Difficoltà: 11 Preparazione: 15 minutesCottura: 2 hours Ricetta per: 4Vino consigliato: Morellino di Scansano, Valpolicella Ingredienti200 g di farro 100 g di ceci 100 g di fagioli borlotti 2 fette di pane toscano 1 carota 1 cipolla 1 ciuffo di prezzemolo 1 gambo di sedano 60 g di pancetta affumicata 50 g di pecorino grattugiato 1 spicchio di aglio 1.5 l di acqua tiepida olio sale pepePreparazionePrima di tutto, mettete il farro (anche i ceci e i fagioli se sono di tipo secco) in una bacinella con acqua fredda per 10...

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Risotto alla marinara

Posted by on 14:14 in Primi, Riso | 1 comment

Risotto alla marinara

Risotto alla marinara Difficoltà: 31 Preparazione: 40 minutesCottura: 35 minutes Ricetta per: 4Vino consigliato: Vermentino, Soave Ingredienti2 kg di frutti di mare misti 330 g di riso arborio 0,5 dl di olio extravergine 20 g di burro 1 l di brodo vegetale 1 pomodoro pelato 1 bicchiere di vino bianco 1 ciuffo di prezzemolo 1 scalogno 3 spicchi di aglio PreparazioneIn una padella mettete a soffriggere l'aglio con un cucchiaio d'olio e mettete i frutti di mare, coprite e fate cuocere a fuoco vivo per 3 minuti. Togliete dal fuoco la padella,...

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Petti di pollo agli aromi

Posted by on 14:41 in Carne, Secondi | 0 comments

Petti di pollo agli aromi

Petti di pollo agli aromi Difficoltà: 11 Preparazione: 3 minutesCottura: 12 minutes Ricetta per: 2Vino consigliato: Bonarda Ingredienti2 petti di pollo rosmarino alloro salvia origano prezzemolo maggiorana sale pepe succo di limone PreparazionePreparate le spezie tritandole molto finemente (in alternativa a quelle fresche, vanno benissimo anche quelle essiccate, in questo caso sbriciolatele per bene). Nel frattempo, mettete a scaldare una bistecchiera antiaderente su un fornello per 3 minuti. Una volta calda, depositare delicatamente le...

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Ali di pollo al basilico

Posted by on 14:27 in Carne, Ricette, Secondi | 0 comments

Ali di pollo al basilico

Ali di pollo al basilico Difficoltà: 21 Preparazione: 25 minutesCottura: 50 minutes Ricetta per: 4 Vino consigliato: Bardolino, Barbera Ingredienti8 ali di pollo 300 g di cipolle 10 foglie di basilico 50 g di farina 00 2 bicchieri di vino bianco 3 cucchiai di olio d'oliva extravergine 150 g salsiccia 3 bicchieri di bodo di carne SalePreparazioneAccendere un fornello e bruciacchiare la peluria dalle ali del pollo. Lavare, asciugare e infarinare le ali. Affettate finemente le cipolle, dopo averle sbucciate e lavate, e fatele appassire nell'olio...

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Insalata ai peperoni tricolori

Posted by on 10:18 in Antipasti, Ricette | 0 comments

Insalata ai peperoni tricolori

  Ingredienti 1 peperone rosso 1 peperone giallo 1 peperone verde 1 cespo di lattuga 3 ravanelli 2 uova olio aceto sale pepe Preparazione Lessate l’uovo in un pentolino per 8 minuti da quando inizia il bollore (mettete l’uovo in acqua fredda). Raffreddatelo con un po di acqua fredda, levate il guscio e tagliatelo a rondelle. Pulite i peperoni e tagliateli a listarelli, pulite e lavate la lattuga, tagliatela a pezzetti, e fate la stessa cosa con i ravanelli, tagliandoli a rondelle. Mettete il tutto il una ciotola, condite con olio,...

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Risotto ai carciofi

Posted by on 15:37 in Primi, Ricette, Riso | 0 comments

Risotto ai carciofi

Risotto ai carciofi Difficoltà: 21 Preparazione: 15 minutesCottura: 20 minutes Ricetta per: 4Vino consigliato: Sauvignon Ingredienti320 g di riso 2 carciofi 12 olive verdi snocciolate 1/2 cipolla 1 bicchiere di vino bianco 1 litro di brodo vegetale 60 g di burro 1/2 limone 30 g di parmigianoPreparazionePulite e lavate i carciofi, tagliateli a spicchi sottili e metteteli in una terrina con un po di acqua e il succo di limone spremuto. Sbucciate la cipolla, tritatela a fatela soffriggere in un tegame con 30 g di burro; appena diventa dorata,...

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