Fusilli con spinaci e pinoli

Ingredienti

• 400 g di fusilli
• 800 g di spinaci
• 200 g di ricotta
• 50 g Prezzemolo
• 30 g di burro
• 1 bustina di pinoli
• 1 cucchiaio di latte
• 1 spicchio d'aglio
• 100 g d parmigiano grattugiato
• sale
• pepe

Preparazione

1. Prendete il prezzemolo, lavatelo sotto abbondante acqua corrente, asciugatelo bene, tritatelo e mettetelo in una terrina con un goccio di latte.
2. Nel frattempo lessate gli spinaci, sgocciolateli, strizzateli e tritateli in maniera molto grossolana.
3. In una padella, fate dorare l'aglio, con il burro e fate insaporire gli spinaci, per qualche minuto.
4. A preparazione degli spinaci quasi ultimata, aggiungete i pinoli e continuate la cottura a fuoco lento, aggiungendo un pizzico di sale e il prezzemolo precedentemente preparato
5. Nel frattempo, fate lessare la pasta, facendo attenzione a scolarla al dente, e mettetela nel tegame, assieme agli spinaci e i pinoli, con 3 cucchiai di acqua di cottura della pasta.
6. Terminate la cottura in tegame per un paio di minuti, pepate leggermente e servite in tavola con una grattata di parmigiano o di pecorino.