Antipasto Greco

Ingredienti

• 800 g porri piccoli novelli
• 2 uova
• 1 limone spremuto
• noce di burro
• sale
• pepe

Preparazione

1. Pulite e lavate i porri e tagliateli longitudinalmente a metà.
2. Fateli lessare per 5 minuti in acqua bollente non salata.
3. Scolateli, asciugateli leggermente.
4. In una padella larga, fateli rosolare in una noce di burro, aggiustate di sale e pepate leggermente.
5. Cuocete per una decina di minuti, fino a farli appassire per bene.
6. In una terrina, battete le due uova e versatele sui porri prima che si rapprendano completamente, aggiungete il succo di limone, mescolando con molta delicatezza.
7. Impiattate e servite in tavola.