Conservazione delle Uova
Dic26

Conservazione delle Uova

L’igienizzazione delle uova da tavola contribuisce a migliorare in generale le condizioni igieniche e a diminuire la potenziale contaminazione crociata durante la preparazione degli alimenti. Il tenore di umidità e la temperatura però condizionano molto la durata delle uova in frigo. Un’ umidità eccessiva tende a rammollire la cuticola superficiale di natura porosa che può cosi essere più facilmente attraversata dai germi...

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Contaminazione delle uova
Dic22

Contaminazione delle uova

Il numero di microorganismi ritrovati sulla superficie esterna delle uova può variare da poche centinaia a parecchi milioni, con una media di l00.000. Questo è dovuto al fatto che l’uovo esce dal corpo della gallina attraverso lo stesso canale di uscita delle feci. A differenza degli altri prodotti di origine animale però le uova possiedono un sistema difensivo capace di ostacolare il loro inquinamento interno. Esso è...

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Torta al Gianduia

Torta al Gianduia Difficoltà: 41 Preparazione: 25 minutesCottura: 1 hour Ingredienti100 g di farina 340 g di zucchero 7 uova 3 tuorli 200 g di cioccolato fondente 300 g di cioccolato di copertura 100 g di farina 100 g di fecola 70 g di nocciole 1 cucchiaino di miele 100 g di panna 170 g di burro 3 cucchiai di cognac 3 cucchiai di maraschino 2 cucchiai di marmellata di albicocche PreparazioneIn forno a circa 170 gradi, tostate per...

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Torta di mele
Ott08

Torta di mele

Torta di mele Difficoltà: 21 Preparazione: 30 minutesCottura: 1 hour Ricetta per: 8Vino consigliato: Spumante Ingredienti1 kg di mele 160 g di zucchero 200 g di farina 00 2 uova 100 g di burro 1/2 bicchiere di latte 1 bustina di lievito Pane grattugiato Buccia grattugiata di 1 limone Zucchero a veloPreparazioneSbucciate le mele e tagliatele a spicchi. In una terrina sbattete bene le uova e lo zucchero fino a formare un composto...

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