Sapete riconoscere se il Pesce è davvero Fresco?

Quali sono le caratteristiche e gli  aspetti importanti da esaminare con attenzione  per valutare se il pesce è davvero fresco? Eccole: Consistenza del prodotto.  Il pesce deve avere una buona consistenza, soda, da rigidità cadaverica. Al contrario un prodotto meno fresco è molle, flaccido, e con scarsa rigidità.  La rigidità cadaverica nel pesce compare da pochi minuti a qualche ora dopo la cattura e...

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Come comprare il pesce fresco
Ott23

Come comprare il pesce fresco

Sicuramente è una regola che vale per tutti gli alimenti, ma nel caso del pesce fresco, questa diventa di primaria importanza. L’imperativo è osservare scrupolosamente l’esposizione e la conservazione pre vendita. Il pesce fresco deve essere esposto a diretto contatto con il ghiaccio per mantenerlo il più possibile ad una temperatura prossima allo 0°C . Alcuni prodotti come filetti, gamberi possono essere esposti...

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