Differenze fra Disinfettanti e Detergenti in Cucina

È importante distinguere da subito i due termini “pulizia” e “sanificazione”. Sembrano simili, ma sono solo complementari. Con pulizia si intende il processo di rimozione fisica dello sporco e dei residui di cibo, mentre “sanificazione” è il processo di disinfezione quindi di una riduzione dei germi ad un livello di sicurezza. Prima di effettuare la disinfezione, sporco e residui di alimenti devono essere rimossi dalla superficie di...

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Laviamoci sempre le mani prima di cucinare
Ott07

Laviamoci sempre le mani prima di cucinare

L’importanza di una adeguata igiene delle nostre mani è duplice in quanto è per loro tramite che avvengono molte delle contaminazioni alimentari. Spesso chi manipola alimenti può essere portatore di un germe particolarmente diffuso quale lo Stafilococco sia a livello cutaneo sia addirittura orofaringeo. Gli stafilococchi localizzati a livello cutaneo si rinvengono nelle ghiandole sudoripare e nei follicoli piliferi sul fondo dei...

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